Apprenez à maîtriser des techniques modernes pour créer des entrées et plats principaux raffinés, qui allient tradition et innovation pour offrir à vos convives une expérience culinaire inoubliable.
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Formateur : Michel BAERISWYL
Produits à réaliser
Poireau vinaigrette façon gastro / Filet de selle d’agneau en croûte de pignons et menthe, crème d’ail, Caviar d’aubergine – fenouil à l’orange / Douceur de La Havane (entremet Mojito granité au rhum et cigare mousse au chocolat)
Tartelette aux champignons – orange et praliné noisettes / Filet mignon de porc fumé rôti, jus de cochon, Timbale de risotto de céleri / Pavlova aux agrumes
Duo de langoustines en tartare et panées au corn...
Produits à réaliser
Poireau vinaigrette façon gastro / Filet de selle d’agneau en croûte de pignons et menthe, crème d’ail, Caviar d’aubergine – fenouil à l’orange / Douceur de La Havane (entremet Mojito granité au rhum et cigare mousse au chocolat)
Tartelette aux champignons – orange et praliné noisettes / Filet mignon de porc fumé rôti, jus de cochon, Timbale de risotto de céleri / Pavlova aux agrumes
Duo de langoustines en tartare et panées au corn...
Tarifs
Tarifs
480 €/personne
Horaires
Horaires
Du 4 juin 2025 au 6 juin 2025 - Ouvert tous les jours
Localisation
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Langues parlées
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